home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01826_Field_cRecipeProcedure_17_roasted Asparagus.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  684b  |  13 lines
  1. It is surprising how delicious these delicate spears can be when roasted in a very hot oven. A fine first course.
  2. Preheat the oven to 500┬░F.
  3. Snap off the bottoms and peel the lower halves of:
  4.       1 pound asparagus
  5. Arrange the spears in a single layer in a shallow baking dish and drizzle over them very lightly:
  6.       Extra-virgin olive oil
  7. Toss the spears to coat lightly. Roast until tender but still slightly firm, 8 to 10 minutes. Sprinkle with:
  8.       Salt and ground black pepper to taste
  9.       Extra-virgin olive oil
  10.       2 tablespoons minced fresh parsley, tarragon, and/or chives
  11. Serve as a first course at room temperature, garnished with:
  12.       Lemon wedges
  13.